幻のアイツだぁ！
名称 白甘鯛
希少性 神話級
旬 秋〜冬(10~2月)
海域 鹿島灘、相模湾〜豊後水道、鹿児島湾の太平洋沿岸、若狭湾〜九州西岸の日本海・東シナ海、［兵庫県明石］、瀬戸内海。
朝鮮半島南岸・東岸・西岸、東シナ海南部、台湾、香港
産地 長崎県、愛媛県
食性 肉食性で、海底のシャコ、エビ、カニ類、貝類、ヒトデ、ゴカイ類などを捕食するが、その際、逆立ちをして索餌するといわれている
水深 30〜80m 甘鯛の中でも一番浅い
赤甘鯛は30〜150m
水温 20度前後
値段 15,000円〜50,000円以上/ｋｇ
最大サイズ 2.45kg
何故その名前か 身が甘いからが有説。
何故美味しいのか 比較的穏やかな海でしっとりとした身と脂になる。餌がアワビ等の貝類、ウニ、えび、かにで風味や甘みが強くなるから。
味 甘みが強く上品な味わい。
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