17代目のお方。
静岡県有東木にある日本最古の山葵農園のワサビの門前さん。
この方は白鳥さんという方で、約40年山葵一筋。
400年17代目の思いを背に伝統的なワサビ田を守り続けている方です。
ここの山葵はとてもフレッシュで辛味はまろやか、香りは高く、甘みがあるのが特徴。
もぎたて擦りたてを頂きましたが、至高の極みでした。山葵丼でも頂きました。
目黒駅前店、自由が丘店、完全個室貸切プライベートカウンター鮨関野全店でこの山葵を使っております、
高級山葵で特級品です。
お任せコースの握り、お刺身にもちろん添えて有りますので、お楽しみ下さいませ。
