鮨の魅力

二千年以上の歴史があると言われる鮨ですが、なかでも握り鮨は江戸のファーストフードとして楽しまれていました。
当時はおにぎりサイズのシャリにネタを乗せたものを半分にしており、ここから鮨を二貫ずつ出すスタイルになったと言われています。
旨い魚と書いて「鮨」、寿を司ると書いて「寿司」。今も昔も庶民の暮らしに深く根付き、時代に育まれてきた日本の鮨文化。
魚介の命をいただく感謝とともに美味しい鮨を世界中の方に知っていただきたいと願っています。